อัคร อัคร

การแนะนำ

วุ้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากสาหร่ายของเจลลิเดียมและกราซิลาเรีย เป็นสารทำให้แข็งตัวที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับอาหารเลี้ยงเชื้อจุลินทรีย์ นอกจากนี้ยังใช้ในเนื้อสัตว์กระป๋อง ปลา สัตว์ปีกและเครื่องสำอาง ยาและทันตกรรม มันถูกใช้เป็นสารให้ความกระจ่างในอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์และไวน์ เป็นสารเพิ่มความข้นในการทำไอศกรีม เค้ก และเครื่องปรุงรสสลัด และเป็นสารหล่อลื่นสำหรับการวาดลวดโลหะ

ฟังก์ชั่นและการใช้งาน

1 เครื่องดื่มส้มผลไม้

การใช้วุ้นเป็นสารแขวนลอยที่มีความเข้มข้น 0.01-0.05% สามารถทำให้อนุภาคแขวนลอยได้เท่าๆ กัน

วุ้นใช้ในผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ม และหน้าที่ของมันคือระงับของแข็งในเครื่องดื่มให้เท่าๆ กันโดยไม่จม

คุณลักษณะของมันคือระยะเวลาการแขวนลอยที่ยาวนานและอายุการเก็บรักษา และยังเป็นสิ่งที่ไม่สามารถทดแทนสารแขวนลอยอื่นๆ ได้ ความโปร่งใสดี ความลื่นไหลดี รสชาตินุ่มนวล และไม่มีกลิ่นแปลก ๆ

มาร์ชแมลโลว์ 2 อัน

ปริมาณวุ้นที่ใช้คือประมาณ 2.5% และความโปร่งใสและรสชาติของลูกอมชนิดนิ่มที่ทำจากกลูโคสเหลวและน้ำตาลทรายขาวนั้นดีกว่าลูกอมชนิดนิ่มอื่นๆ มาก

วุ้นใช้ในอาหารแข็ง และหน้าที่ของมันคือทำให้แข็งตัวเป็นคอลลอยด์ ซึ่งใช้เป็นวัตถุดิบหลักในการทำให้วัสดุเสริมอื่นๆ ซับซ้อน เช่น น้ำตาลเหลว น้ำตาล เครื่องเทศ ฯลฯ

3 เนื้อกระป๋อง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

การใช้วุ้น 0.2-0.5% สามารถสร้างเจลที่ยึดเกาะเนื้อสับได้อย่างมีประสิทธิภาพ

4 โจ๊กแปดสมบัติ, รังนก Tremella, ซุป

ใช้วุ้น 0.3-0.5% เป็นตัวทำให้ข้นและคงตัว

5 อาหารเย็น

ล้างวุ้นก่อน ต้มด้วยน้ำเดือดเพื่อขยาย หยิบขึ้นมาแล้วเติมเครื่องปรุงลงไป

6 พุดดิ้งเยลลี่ครีมเปรี้ยว

ด้วยวุ้น 0.1-0.3% และกาแลคโตแมนแนนที่ผ่านการกลั่นแล้ว จะได้เจลยืดหยุ่นที่โปร่งใส

7 เยลลี่

การใช้วุ้นเป็นตัวช่วยแขวนลอย ปริมาณอ้างอิงคือ 0.15-0.3% อนุภาคสามารถแขวนลอยได้เท่าๆ กัน โดยไม่มีการตกตะกอนหรือการแบ่งชั้น

ป้ายกำกับยอดนิยม: วุ้นวุ้น ผู้ผลิตวุ้นวุ้นจีน โรงงาน