ส่วนผสมอาหาร
ทำไมถึงเลือกพวกเรา
ประสบการณ์อันยาวนาน
Shanghaiประณีต ก่อตั้งขึ้นในปี 2009 เป็นบริษัทที่เชี่ยวชาญด้านการผลิตและจำหน่าย API และสารเคมี
เทคนิคระดับมืออาชีพ
Shanghaiประณีต ร่วมมือกับมหาวิทยาลัยเทียนจินและสถาบันเคมีอินทรีย์เซี่ยงไฮ้ เพื่อมุ่งเน้นการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ดูแลสุขภาพ
รับประกันคุณภาพ
ผลิตภัณฑ์ของเราผ่านมาตรฐาน ISO 9001, HACCP, FSSC22000, SC และ CFDA, FDA ของเกาหลี, EU GMP และการรับรองระบบการจัดการคุณภาพอื่นๆ รวมถึงการรับรอง KOSHER และ HALAL
ยอดขายทั่วโลก
ผลิตภัณฑ์ของเราได้ถูกส่งออกไปยังยุโรป สหรัฐอเมริกา อินเดีย เอเชียใต้ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และภูมิภาคอื่นๆ และได้รับการยอมรับและยกย่องอย่างสูงจากตลาดและลูกค้า
สารใด ๆ ที่เติมลงในอาหารเพื่อให้ได้ผลตามที่ต้องการจะเรียกว่าเป็นส่วนผสมของอาหาร คำว่า "ส่วนผสมอาหาร" รวมถึงวัตถุเจือปนอาหาร ซึ่งเป็นสารที่เติมลงในอาหารเพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคและ/หรือการทำงานเฉพาะระหว่างการแปรรูป การเก็บรักษา หรือบรรจุภัณฑ์
วัตถุเจือปนอาหารแบ่งออกเป็น 2 ประเภท: ทางตรงและทางอ้อม วัตถุเจือปนอาหาร คือ สารที่ปกติแล้วไม่ได้บริโภคเป็นอาหารเพียงอย่างเดียว และโดยปกติจะไม่ได้ใช้เป็นส่วนประกอบทั่วไปในอาหาร
วัตถุเจือปนอาหารได้รับการประเมินถึงผลกระทบที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ก่อนที่จะได้รับการอนุมัติให้ใช้ หน่วยงานที่มีอำนาจในระดับชาติ ระดับภูมิภาค และระดับนานาชาติ มีหน้าที่รับผิดชอบในการประเมินความปลอดภัยของวัตถุเจือปนอาหาร
ประโยชน์ของการใช้ส่วนผสมอาหาร
ความปลอดภัย
ความปลอดภัยเป็นสิ่งสำคัญสูงสุดของผู้ผลิตส่วนผสมอาหาร วัตถุเจือปนอาหารหลายชนิดช่วยให้อาหารปลอดภัยและเพลิดเพลินยิ่งขึ้นโดยทำให้มั่นใจได้ว่าอาหารจะไม่เน่าเสียในการขนส่งหรือการเก็บรักษา คงลักษณะเฉพาะที่ต้องการ และคงความสม่ำเสมอในแต่ละชุด
ความสามารถในการจ่ายและความสะดวกสบาย
ส่วนผสมอาหารยังช่วยให้อาหารบางชนิดคงความสดได้นานขึ้น ซึ่งช่วยให้ผู้ผลิตและผู้ค้าปลีกเสนอผลิตภัณฑ์ในราคาที่แข่งขันได้มากขึ้น Nisin ซึ่งสามารถใช้ในเนื้อสัตว์สำเร็จรูปบางชนิด ช่วยให้มั่นใจถึงความสดและปลอดภัย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่บางแห่งของโลกที่การแช่เย็นอาจไม่สม่ำเสมอ ในพื้นที่เหล่านี้ การเติมนิซินลงในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ดังกล่าวจะช่วยป้องกันการเจ็บป่วยที่คุกคามถึงชีวิต ขณะเดียวกันก็ให้ประโยชน์เพิ่มเติมของโปรตีนจากสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ
ความยั่งยืน
ส่วนผสมอาหารมีส่วนช่วยทำให้แหล่งอาหารของเรามีความยั่งยืนมากขึ้น พวกเขายังเลี้ยงประชากรที่เพิ่มขึ้นของเราด้วยการผลิตอาหารที่เพิ่มขึ้น คุณภาพทางโภชนาการที่ดีขึ้น โซลูชันบรรจุภัณฑ์ที่ได้รับการปรับปรุง การเก็บรักษา และเทคนิคการกระจาย ส่วนผสมยังช่วยจัดการกับปริมาณทรัพยากรธรรมชาติที่ลดลง และช่วยให้แน่ใจว่าอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสามารถขนส่งในระยะทางไกลไปยังภูมิภาคที่อาจไม่มีอาหารที่ปลอดภัยและมีคุณค่าทางโภชนาการได้
หน้าที่ของส่วนผสมอาหาร
การเก็บรักษา
หน้าที่หลักประการหนึ่งของสารเติมแต่งคือการเก็บรักษาอาหาร สารกันบูดที่ใช้ในการควบคุมการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ได้แก่ กรดอินทรีย์และเกลือ ซัลไฟต์ ไนไตรต์ พาราเบน และอื่นๆ หากไม่มีการเติมสารเติมแต่งเหล่านี้ ผลิตภัณฑ์ก็จะเสียในอัตราที่รวดเร็วกว่าที่ผู้บริโภคคาดไว้
การเพิ่มคุณค่า
การเพิ่มคุณค่าอาหารด้วยสารอาหารเป็นอีกหน้าที่หนึ่งของวัตถุเจือปนอาหาร มีการเติมสารอาหารในปริมาณที่ไม่เกินปริมาณที่พบในอาหารก่อนแปรรูป ผลิตภัณฑ์ธัญพืชเป็นตัวอย่างสำคัญของอาหารที่อุดมคุณค่าเพื่อคืนสารอาหารในปริมาณเดิมก่อนแปรรูป
การปรับปรุงสี
สีของอาหารอาจเป็นสีธรรมชาติหรือสีสังเคราะห์ เม็ดสีจากพืชธรรมชาติ เช่น แคโรทีน คลอโรฟิลล์ และไลโคปีน ช่วยสร้างสีส้ม เขียว และแดง ตามลำดับ หากไม่ใส่สีย้อมผัก เชดดาร์ชีสก็จะไม่มีสีส้ม
การปรับปรุงรสชาติ
สารปรุงแต่งรสมีทั้งสารประกอบจากธรรมชาติและสารสังเคราะห์เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์อาหาร ตัวอย่างของรสชาติจากธรรมชาติ ได้แก่ สารสกัดจากพืช น้ำมันหอมระเหย สมุนไพร เครื่องเทศ และอื่นๆ
การเปลี่ยนแปลงพื้นผิว
การปรับเปลี่ยนสูตรอาหารอาจเป็นโครงการที่ท้าทาย ตัวอย่างเช่น การเปลี่ยนส่วนผสมเพื่อลดไขมันและแคลอรี่ สามารถเปลี่ยนเนื้อสัมผัส ความรู้สึกในปาก และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสอื่นๆ ได้อย่างมาก
ความช่วยเหลือในการเตรียมตัว
วัตถุเจือปนอาหารบางชนิดทำให้การแปรรูปอาหารง่ายขึ้น ตัวอย่างเช่น อาจใช้สารเคมีลดฟองเพื่อลดการเกิดฟองในอาหารที่มีไขมันสูง
สารควบคุมกรด
สารควบคุมความเป็นกรด หรือที่เรียกว่าสารบัฟเฟอร์หรือสารปรับ pH จะช่วยควบคุมค่า pH ของอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารมีสภาพเป็นกรดหรือด่างมากเกินไป
สารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน
อาหารชนิดผงมักจับตัวกันเป็นก้อนและเปลี่ยนเนื้อสัมผัสเมื่อดูดซับความชื้นจากสิ่งแวดล้อม การเติมสารป้องกันการจับตัวเป็นก้อนช่วยป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น
ตัวแทนป้องกันการเกิดฟอง
สารป้องกันฟองหรือที่รู้จักกันในชื่อสารลดฟองมักทำจากซิลิเกตซึ่งได้มาจากซิลิคอน ออกซิเจน และแร่ธาตุอื่นๆ
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหารโดยป้องกันการเสื่อมสภาพหรือการสลายที่เกิดจากออกซิเดชั่น
สารอาหาร
ทดแทนวิตามินและแร่ธาตุที่สูญเสียไปในการแปรรูป (เสริมคุณค่า) เพิ่มสารอาหารที่อาจขาดในอาหาร
สารเติมแต่งสี
แก้ไขการเปลี่ยนแปลงของสีตามธรรมชาติ เสริมสีสันที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ ให้สีแก่อาหารที่ไม่มีสีและ "สนุกสนาน"
อิมัลซิไฟเออร์
รักษาผลิตภัณฑ์อิมัลชันให้คงตัว ลดความเหนียว ควบคุมการตกผลึก ทำให้ส่วนผสมกระจายตัว และช่วยให้ผลิตภัณฑ์ละลายได้ง่ายขึ้น
ตัวแทนกระชับสัดส่วน
สารเพิ่มความกระชับใช้เพื่อช่วยให้อาหารรักษาคุณภาพและความแข็งแรงของอาหาร นอกจากนี้ยังใช้กันทั่วไปเพื่อช่วยยืดอายุการเก็บอีกด้วย
สารปรุงแต่งรส
เพิ่มรสชาติที่มีอยู่ในอาหาร (โดยไม่ต้องแยกรสชาติของตัวเอง)
ตัวแทนการเกิดฟอง
สารทำให้เกิดฟองทำให้สามารถเติมก๊าซ เช่น คาร์บอนไดออกไซด์ ลงในอาหารเหลวหรือแข็งได้ ส่งผลให้เนื้อสัมผัสเปลี่ยนไป
สารก่อเจล
สารก่อเจลมักใช้เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสของอาหารโดยการปรับปรุงความหนาผ่านการก่อตัวของเจล
ตัวแทนเคลือบกระจก
สารเคลือบช่วยให้ผลิตภัณฑ์อาหารมีการเคลือบป้องกันบนพื้นผิวด้านนอก ช่วยปกป้องจากแบคทีเรียและยืดอายุการเก็บรักษา
สารให้ความชุ่มชื้น
สารฮิวเมกแทนท์ช่วยรักษาหรือป้องกันการสูญเสียความชื้นในอาหารโดยการเข้าร่วมและควบคุมการทำงานของน้ำ
สารกันบูด
ป้องกันการเน่าเสียของอาหารจากแบคทีเรีย เชื้อรา เชื้อรา หรือยีสต์ (สารต้านจุลชีพ) ชะลอหรือป้องกันการเปลี่ยนสี รส หรือเนื้อสัมผัส และชะลอการเกิดกลิ่นหืน (สารต้านอนุมูลอิสระ)
ตัวแทนการเลี้ยง
สารเพิ่มฟองจะเพิ่มขนาดและอากาศภายในแป้งหรือแป้ง ส่งผลให้เนื้อขนมปังและขนมอบมีน้ำหนักเบาและโปร่งสบายตามที่ต้องการ
ผู้สืบหา
สารคัดแยกช่วยปรับปรุงและรักษาคุณภาพและความคงตัวของผลิตภัณฑ์อาหารโดยป้องกันการเน่าเปื่อยและการเกิดออกซิเดชัน
สารเพิ่มความคงตัวและสารเพิ่มความหนา
สารเพิ่มความคงตัวและสารเพิ่มความข้นช่วยให้อาหารมีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ ปรับปรุง "ความรู้สึกปาก"
สารให้ความหวาน
เพิ่มความหวานโดยมีหรือไม่มีแคลอรี่เพิ่มเติม
การใช้ส่วนผสมอาหาร
- เบเกอรี่
- เครื่องดื่ม
- ผลิตภัณฑ์นมและผลิตภัณฑ์นมทางเลือก
- อาหารสำเร็จรูปและแช่แข็ง
- เนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์ทางเลือก
- ของว่าง
วัตถุเจือปนอาหารที่ใช้ไม่ควรมีความเสี่ยงต่อสุขภาพของผู้บริโภคในระดับที่ใช้
การใช้วัตถุเจือปนอาหารจะมีความสมเหตุสมผลก็ต่อเมื่อการใช้ดังกล่าวมีข้อได้เปรียบ ไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ และไม่หลอกลวงผู้บริโภค รวมทั้งทำหน้าที่ทางเทคโนโลยีอย่างน้อยหนึ่งอย่างต่อไปนี้และความต้องการ:
- เพื่อรักษาคุณภาพทางโภชนาการของอาหาร
- เพื่อจัดหาส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับอาหารที่ผลิตสำหรับกลุ่มผู้บริโภคที่มีความต้องการอาหารพิเศษ
- เพื่อเพิ่มคุณภาพการเก็บรักษาหรือความคงตัวของอาหารหรือเพื่อปรับปรุงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส
- เพื่อให้ความช่วยเหลือในการแปรรูป การบรรจุ การขนส่ง หรือการเก็บรักษาอาหาร โดยมีเงื่อนไขว่าต้องไม่ใช้สารปรุงแต่งเพื่อปกปิดผลกระทบของการใช้วัตถุดิบที่ผิดพลาด หรือการปฏิบัติเทคนิคที่ไม่พึงประสงค์ (รวมถึงไม่ถูกสุขลักษณะ) ในระหว่างการดำเนินการใดๆ เหล่านี้ กิจกรรม.
วัตถุเจือปนอาหารทั้งหมดจะต้องใช้ภายใต้เงื่อนไขของวิธีปฏิบัติที่ดีในการผลิต (GMP) ซึ่งรวมถึงกำลังติดตาม:
- ปริมาณของวัตถุเจือปนที่เติมลงในอาหารต้องจำกัดให้อยู่ในระดับต่ำสุดที่เป็นไปได้ที่จำเป็นเพื่อให้ได้ผลตามที่ต้องการ
- ปริมาณของวัตถุเจือปนที่กลายมาเป็นส่วนประกอบของอาหารอันเป็นผลมาจากการใช้ในการผลิต การแปรรูป หรือบรรจุภัณฑ์ของอาหาร และไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้บรรลุผลทางกายภาพหรือทางเทคนิคอื่นๆ ในอาหารนั้น จะลดลงเหลือ ขอบเขตที่เป็นไปได้พอสมควร
แหล่งที่มาของส่วนผสมอาหาร
ส่วนผสมอาหาร รวมถึงวัตถุเจือปนอาหาร มีแหล่งกำเนิดที่แตกต่างกันไปตามการใช้งาน วัตถุเจือปนอาหารบางชนิดมาจากแร่ธาตุ ในขณะที่บางชนิดได้มาจากพืช เช่น สาหร่าย ต้นไม้ และผลไม้ แหล่งที่มาของส่วนผสมอาหารอีกแหล่งหนึ่งคือจุลินทรีย์ที่มีชีวิต ซึ่งช่วยในการหมักทำให้เกิด "แบคทีเรียชนิดดี" ที่ช่วยปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหาร
ด้านล่างนี้เป็นข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับแหล่งที่มาของส่วนผสมอาหารและวัตถุเจือปนอาหารทั่วไปบางชนิด
ถั่วคารอบ
หมากฝรั่งถั่วแครอบทำโดยใช้เมล็ดจากต้นแครอบ เมล็ดจะถูกบดหยาบเพื่อช่วยแยกเมล็ดออกจากเนื้อ เมล็ดจะถูกเอาเปลือกออกด้วยการบำบัดด้วยกรด จากนั้นจึงแยกออก และบดอย่างอ่อนโยน จมูกที่เปราะและเอนโดสเปิร์มจะถูกแยกออกจากกันโดยการกรอง เอนโดสเปิร์มสามารถบดเป็นผงถั่วแครอบได้
กรดมะนาว
กรดซิตริกมีอยู่ในผัก ผลไม้ และสิ่งมีชีวิตบางชนิด เช่น เชื้อรา โดยผ่านวงจรกรดซิตริก นอกจากนี้ยังผลิตผ่านการหมักด้วยจุลินทรีย์
สีที่ผ่านการรับรอง
สีที่ผ่านการรับรองสามารถได้มาจากแหล่งธรรมชาติหรือสังเคราะห์จากโมเลกุลอินทรีย์ที่มีขนาดเล็กกว่า กระบวนการนี้ประกอบด้วยขั้นตอนการทำให้บริสุทธิ์หลายขั้นตอนเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูงและปลอดภัย
บุกหมากฝรั่ง
หมากฝรั่งบุกได้มาจากการทำให้หัวของต้นบุก Amorphophallus แห้งแล้วบดให้เป็นแป้งบุก ต้นกำเนิดของมันถูกปลูกโดยทั่วไปในจีน ญี่ปุ่น และอีกหลายประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
โมโนและดิกลีเซอไรด์
โมโนและดิกลีเซอไรด์อาจผลิตได้จากปฏิกิริยาของกรดไขมันที่ได้จากพืชหรือสัตว์กับกลีเซอรอล หรือผ่านการสลายไขมันและน้ำมันที่ได้จากพืชหรือสัตว์
กลีเซอรอลเอสเตอร์ของ Wood Rosin
กลีเซอรอลเอสเตอร์ของไม้ขัดสนเก็บเกี่ยวจากตอไม้ใบยาว (ปินัส palustris) และต้นสนเฉือน (ปินัสเอลเลียตติ) และบริสุทธิ์ให้เป็นสารถ่วงน้ำหนักเกรดเครื่องดื่ม ขัดสนไม้ที่ผ่านการขัดสี (หมากฝรั่งเอสเทอร์) จะทำปฏิกิริยากับกลีเซอรีนเกรดอาหารเพื่อผลิตกลีเซอรอลเอสเทอร์
ผลิตกรรมวิธีวัตถุเจือปนอาหาร
- การหมัก
- การกลั่น
- การสกัด
- การสังเคราะห์ทางเคมี
สำหรับคนส่วนใหญ่ สารเติมแต่งไม่ใช่ปัญหาในระยะสั้น อย่างไรก็ตาม วัตถุเจือปนอาหารบางชนิดมีแนวโน้มที่จะทำให้เกิดปฏิกิริยากับผู้ที่มีความรู้สึกไวมากกว่าคนอื่นๆ มักเป็นสารปรุงแต่งที่ใช้เพื่อให้อาหารมีคุณภาพตามท้องตลาด เช่น สี ซึ่งมักก่อให้เกิดอาการแพ้ปฏิกิริยาภูมิไวเกินเหล่านี้บางส่วน ได้แก่:
- ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร - ท้องเสียและปวดคอ
- ความผิดปกติของระบบประสาท - สมาธิสั้น, นอนไม่หลับและหงุดหงิด
- ปัญหาระบบทางเดินหายใจ - โรคหอบหืด, โรคจมูกอักเสบและไซนัสอักเสบ
- ปัญหาผิวหนัง - ลมพิษ คัน ผื่นและบวม
การรับรอง
ผลิตภัณฑ์ของเราผ่านมาตรฐาน ISO 9001, HACCP, FSSC22000, SC และ CFDA, FDA ของเกาหลี, EU GMP และการรับรองระบบการจัดการคุณภาพอื่นๆ
โรงงานของเรา
Shanghai Exclusive Biochemical Co., Ltd. ก่อตั้งขึ้นในปี 2009 เราเชี่ยวชาญด้านการผลิตและการจัดหา API และสารเคมี
คำถามที่พบบ่อย
ถาม: ส่วนผสมอาหารจำแนกได้อย่างไร?
ถาม: ส่วนผสมอาหารและรายการอาหารแตกต่างกันอย่างไร?
ถาม: วัตถุเจือปนอาหารหลัก 5 ชนิดมีอะไรบ้าง?
สีผสมอาหารเทียม.
โซเดียมไนเตรต.
กัวกัม.
น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง.
สารให้ความหวานเทียม
ไขมันทรานส์.
ถาม: วัตถุเจือปนอาหารมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่?
ถาม: วัตถุเจือปนอาหารมีข้อดีและข้อเสียอย่างไร?
ถาม: วัตถุเจือปนอาหารเพื่อสุขภาพคืออะไร?
ถาม: วัตถุเจือปนอาหารจำเป็นจริงหรือ?
ถาม: คุณควรหลีกเลี่ยงวัตถุเจือปนอาหารหรือไม่?
ถาม: สารเติมแต่งทั้ง 4 ชนิดมีอะไรบ้าง?
ถาม: สารเติมแต่งที่ไม่ดีต่อสุขภาพมีอะไรบ้าง?
พทาเลท
สารเคมีเปอร์ฟลูออโรอัลคิล (PFCs)
เปอร์คลอเรต
สีผสมอาหารสังเคราะห์.
ไนเตรตและไนไตรต์
ถาม: ทำไมผู้คนถึงหลีกเลี่ยงการใช้วัตถุเจือปนอาหาร?
ถาม: วัตถุเจือปนอาหารมีผลกระทบต่อชีวิตคุณอย่างไร?
ถาม: วัตถุเจือปนอาหารมีข้อดีอย่างไร?
เพิ่มสารอาหาร
ช่วยแปรรูปหรือเตรียมอาหาร
รักษาความสดของผลิตภัณฑ์
ทำให้อาหารน่าทานยิ่งขึ้น
ถาม: วัตถุเจือปนอาหารจากธรรมชาติปลอดภัยหรือไม่?
ถาม: สารเติมแต่งสามารถเป็นสารอินทรีย์ได้หรือไม่?
ถาม: วัตถุเจือปนอาหารอะไรทำให้เกิดการอักเสบ?
ถาม: คุณควรหลีกเลี่ยงส่วนผสมใดในอาหาร?
สีสังเคราะห์.
น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง.
ไอโซมัลโต-โอลิโกแซ็กคาไรด์ (IMOs)
น้ำตาลแอลกอฮอล์.
เวย์โปรตีน.
รสชาติธรรมชาติ
อินนูลิน.
ถาม: วัตถุเจือปนอาหารมีสารก่อมะเร็งหรือไม่?
ถาม: วัตถุเจือปนอาหารอะไรช่วยเพิ่มรสชาติ?
ถาม: มีสารปรุงแต่งอะไรบ้างที่ถูกห้ามในอาหารออร์แกนิก?
ถาม: วัตถุเจือปนอาหารชนิดใดที่เพิ่มความดันโลหิต?
ในฐานะหนึ่งในผู้ผลิตส่วนผสมอาหารระดับมืออาชีพมากที่สุดในประเทศจีน เราได้รับบริการที่ดีและการจัดส่งตรงเวลา โปรดมั่นใจในการซื้อส่วนผสมอาหารคุณภาพสูงในราคาที่แข่งขันจากโรงงานของเรา