กลูโคโนเดลต้าแลคโตน

การแนะนำ

Gluconolactone เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นผงผลึกสีขาวไม่มีกลิ่น วัตถุประสงค์หลักของกลูโคเนตคือการเป็นสารตกตะกอนโปรตีนสามารถใช้ในการผลิตเต้าหู้ได้ สารเปรี้ยวสามารถใช้กับเครื่องดื่มน้ำผลไม้และเยลลี่ได้ สารกันบูด สามารถใช้สำหรับปลา เนื้อ สัตว์ปีก กุ้ง และสารกันบูดอื่น ๆ ไม่เป็นสีน้ำตาล ในขณะที่ยังคงความยืดหยุ่นของเนื้อสัตว์ หัวเชื้อและความเข้ากันได้กับโซเดียมไบคาร์บอเนต ผสมเป็นผงฟูสำหรับอาหารขนมปัง ในฐานะที่เป็นสารคีเลต สามารถใช้กับน้ำองุ่นหรือน้ำเบอร์รี่อื่นๆ ได้ โดยเติมผลิตภัณฑ์นี้เพื่อป้องกันการก่อตัวของหินปูน สำหรับผลิตภัณฑ์จากนมสามารถป้องกันการเกิดน้ำนมได้

ฟังก์ชั่นและการใช้งาน

กลูโคโน-เดลต้า-แลคโตน (GDL)

1. การใช้ GDL เป็นสารตกตะกอนโปรตีนในการผลิตเต้าหู้ เนื้อเต้าหู้มีสีขาวและนุ่ม มีรสขมของน้ำเกลือหรือยิปซั่มที่ไม่มีประโยชน์ ไม่มีการสูญเสียโปรตีน ให้ผลผลิตเต้าหู้สูง และใช้งานง่าย

2.ใช้สำหรับการผลิตโยเกิร์ตหรือชีส ในการใช้ในอุตสาหกรรม ความแข็งแรงของเจลของนมที่เกิดจากการทำให้เป็นกรดด้วย GDL มีค่าประมาณสองเท่าของชนิดหมัก การเติมปริมาณ 0.025% ถึง 1.5% ลงในนมสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์ถึงระดับที่ต้องการได้ ค่า pH ของนมเปรี้ยวและเจลนมที่เตรียมโดยการบ่มที่อุณหภูมิ 30 องศา โดยเติม 3% มีโครงสร้างคล้ายกับเจลที่เตรียมโดยการหมักกรดแลกติก

3. การใช้ GDL ในเนื้อสัตว์กระป๋องและหมูสับสามารถเพิ่มผลของสารแต่งสีได้ ซึ่งจะช่วยลดปริมาณไนไตรท์ที่เป็นพิษมากขึ้น ในเวลาเดียวกัน GDL ยังมีฤทธิ์เป็นอิมัลชันและน้ำยาฆ่าเชื้อ ซึ่งจะช่วยปรับปรุงคุณภาพของเนื้อกระป๋อง ขนาดยาสูงสุดคือ 0.3%

4.GDL สามารถเติมลงในเชอร์เบตหวานและเยลลี่ได้ เช่น สารสกัดวานิลลา ช็อคโกแลต กล้วย ฯลฯ เป็นสารที่เป็นกรดหลักในสารหัวเชื้อซึ่งสามารถผลิตก๊าซคาร์บอนิกได้ช้าๆ และสามารถผลิตเค้กปรุงรสที่เป็นเอกลักษณ์ได้

ป้ายกำกับยอดนิยม: กลูโคโนเดลต้าแลคโตน ผู้ผลิตจีน กลูโคโนเดลต้าแลคโตน โรงงาน