การแนะนำ
เพกตินเป็นหนึ่งในสารเพิ่มความคงตัวอเนกประสงค์ที่สุดที่มีอยู่ การพัฒนาผลิตภัณฑ์และการประยุกต์ใช้โดยผู้ผลิตเพคตินรายใหญ่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาส่งผลให้โอกาสและการบังคับใช้เพคตินมีการขยายตัวอย่างมาก เพกตินเป็นสารเพิ่มความคงตัวที่สำคัญในผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิด เพคตินเป็นส่วนประกอบตามธรรมชาติของวัสดุจากพืชที่บริโภคได้ทั้งหมด เพกตินตั้งอยู่ในผนังเซลล์พืชและอยู่ในชั้นระหว่างเซลล์ที่เรียกว่าแผ่นกลาง เพกตินให้ความแน่นแก่พืชและมีอิทธิพลต่อการเจริญเติบโตและน้ำในครัวเรือน 80% ถึง 90% ของเพคตินที่ผลิตในอุตสาหกรรมถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อผลิตเยลลี่ แยม และเยลลี่ที่มีเจลาติน
เพกตินแอปเปิ้ลเมทิลสูง
| พิมพ์ | ระดับของเอสเทอริฟิเคชัน | ลักษณะและคุณสมบัติ | พื้นที่หลักของการสมัคร |
| เอชเอสเอ 102 | 68 - 70% | ตั้งค่า SAG อย่างรวดเร็ว 150 องศา ±5 | แยม, น้ำผลไม้ |
| เอชเอสเอ 103 | 65 - 68% | ตั้งค่าเร็วปานกลาง SAG 150 องศา ±5 | แยมของบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกัน |
| เอชเอสเอ 104 | 62 - 65% | ตั้งค่า SAG ช้าๆ 150 องศา ±5 | แยม, ขนมหวาน |
| HSA105 | 58 - 62% | ตั้งค่า SAG ช้าเป็นพิเศษ 150 องศา ±5 | ลูกกวาด |
| HSA151B | 58 - 62% | ตั้งช้าเป็นพิเศษพร้อมเกลือบัฟเฟอร์ | ลูกกวาด |
| เอชเอสเอ 181 | 70 - 78% | ความสามารถในการคงตัวของโปรตีนสูง | เครื่องดื่มนมที่เป็นกรด |
| เอชเอสเอ 121 | 70 - 78% | ความหนืดของสารละลาย 4% 400-500CP | เครื่องดื่ม |
เพคตินจากแอปเปิ้ลแบบธรรมดาที่มีเมธ็อกซิลต่ำ
| พิมพ์ | ระดับของเอสเทอริฟิเคชัน | ลักษณะและคุณสมบัติ | พื้นที่หลักของการสมัคร |
| เอชเอสเอ 300 | 30-35% | ปฏิกิริยาแคลเซียมสูง | แยมน้ำตาลต่ำ การเตรียมผลไม้ |
| เอชเอสเอ 310 | 36-40% | ปฏิกิริยาแคลเซียมปานกลาง | แยมน้ำตาลต่ำ การเตรียมผลไม้ |
| HSA310FB | 36-40% | ปฏิกิริยาแคลเซียมปานกลาง ความเสถียรสูงสำหรับเบเกอรี่ | แยมน้ำตาลต่ำ การเตรียมผลไม้ ไส้ผลไม้ |
เพกตินซิตรัสเมทิลสูง
| พิมพ์ | ระดับของเอสเทอริฟิเคชัน | ลักษณะและคุณสมบัติ | พื้นที่หลักของการสมัคร |
| เอชเอสซี 102 | >69% | ตั้งค่า SAG อย่างรวดเร็ว 150 องศา ±5 | แยม, น้ำผลไม้ |
| เอชเอสซี 103 | 66 - 69% | ตั้งค่าเร็วปานกลาง SAG 150 องศา ±5 | แยมของบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกัน |
| HSC104 | 62 - 66% | ตั้งค่า SAG ช้าๆ 150 องศา ±5 | แยม, ขนมหวาน |
| เอชเอสซี 105 | 58 - 62% | ตั้งค่า SAG ช้าเป็นพิเศษ 150 องศา ±5 | ลูกกวาด |
| HSC151B | 58 - 62% | ตั้งช้าเป็นพิเศษพร้อมเกลือบัฟเฟอร์ | ลูกกวาด |
| เอชเอสซี 181 | 68 - 74% | ความสามารถในการคงตัวของโปรตีนปานกลาง | เครื่องดื่มนมที่เป็นกรด |
| เอชเอสซี 182 | 68 - 74% | ความสามารถในการคงตัวของโปรตีนสูง | เครื่องดื่มนมที่เป็นกรด |
| HSC121 | >70% | ความหนืดของสารละลาย 4% 400-500 CP | เครื่องดื่ม |
| เอชเอสซี 123 | >70% | ความหนืดของสารละลาย 4% 500-600 CP | เครื่องดื่ม |
เมทอกซิลต่ำผสมเพคตินซิตรัส
| พิมพ์ | ระดับของเอสเทอริฟิเคชัน | ระดับความกระตือรือร้น | ลักษณะและคุณสมบัติ | พื้นที่หลักของการสมัคร |
| เอชเอสซี 200 | 20-23% | 23-25% | ปฏิกิริยาแคลเซียมสูงมาก | โยเกิร์ต แยมน้ำตาลต่ำ ผลไม้เตรียม |
| เอชเอสซี 210 | 23-26% | 20-24% | ปฏิกิริยาแคลเซียมสูง | แยมน้ำตาลต่ำ ผลไม้เตรียม เคลือบ |
| HSC220 | 26-30% | 17-23% | ปฏิกิริยาแคลเซียมปานกลาง | แยมน้ำตาลต่ำ การเตรียมผลไม้ |
| เอชเอสซี 230 | 30-35% | 13-20% | ปฏิกิริยาแคลเซียมต่ำ | แยมน้ำตาลต่ำ การเตรียมผลไม้ |
| เอชเอสซี 240 | 35-40% | 9-15% | ปฏิกิริยาแคลเซียมต่ำมาก | แยมน้ำตาลต่ำ การเตรียมผลไม้ |
ฟังก์ชั่นและการใช้งาน
ในฐานะวัตถุเจือปนอาหารหรือส่วนผสม เพคตินถูกใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร โดยส่วนใหญ่ใช้สำหรับการสร้างเจล การทำให้ข้นขึ้น การปรับปรุงเนื้อสัมผัส การทำให้เป็นอิมัลชัน และการทำให้คงตัว
ป้ายกำกับยอดนิยม: เพกติน ผู้ผลิตจีน เพคติน โรงงาน
