โซเดียม คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (CMC) เป็นโพลิเมอร์ที่ละลายน้ำได้ซึ่งเกิดจากปฏิกิริยาของเซลลูโลสและโซเดียมโมโนคลอโรอะซีเตต เป็นสารลดแรงตึงผิวแบบประจุลบและมีคุณสมบัติในการจับตัวเป็นเนื้อเดียวกัน เป็นอิมัลซิไฟเออร์ และเพิ่มความข้นได้ดีเยี่ยม
แอพพลิเคชั่น
CMC ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารในฐานะสารเติมแต่งอาหาร เช่นเดียวกับในยา เครื่องสำอาง และการใช้งานในอุตสาหกรรมอื่นๆ โดยทั่วไปจะใช้เป็นสารเพิ่มความข้น สารทำให้คงตัว อิมัลซิไฟเออร์ และสารยึดเกาะในอาหารและเครื่องดื่ม เช่น ไอศกรีม ขนมอบ ผลิตภัณฑ์นม และเครื่องดื่มสำเร็จรูป นอกจากนี้ยังใช้ในการผลิตกระดาษ สิ่งทอ ผงซักฟอก และของเหลวในการเจาะ
สภาพการเก็บรักษา
ควรเก็บ CMC ไว้ในที่แห้งและเย็น ห่างจากแสงแดดโดยตรง ควรเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทเพื่อป้องกันความชื้นเข้า อายุการเก็บรักษาของ NCMC อยู่ที่ประมาณ 2 ปีเมื่อเก็บไว้ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม
CMC เกรดอาหาร
ผลิตภัณฑ์ CMC เกรดอาหารของบริษัทมีความหนา การกักเก็บน้ำ ความเสถียรแบบกระจายศูนย์ ความสามารถในการขึ้นรูปฟิล์ม และความเสถียรทางเคมี พวกเขาสามารถได้รับความหนืดสูงที่ความเข้มข้นต่ำและในขณะเดียวกันก็ให้อาหารที่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและหล่อลื่น สามารถลดการคายน้ำและการหดตัวของอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ ยืดระยะเวลาการเก็บอาหาร สามารถควบคุมขนาดผลึกของอาหารแช่แข็งได้ดีขึ้นเพื่อป้องกันการแบ่งชั้นของน้ำมันและน้ำ ในระบบที่เป็นกรด ผลิตภัณฑ์ที่ทนกรดจะมีความเสถียรในการแขวนลอยที่ดี ซึ่งสามารถปรับปรุงความคงตัวของโลชั่นและความสามารถในการต้านทานโปรตีนได้อย่างมีประสิทธิภาพ สามารถใช้ร่วมกับสารทำให้คงตัวและอิมัลซิไฟเออร์อื่นๆ มีบทบาทในข้อได้เปรียบเสริมและประสิทธิภาพการประสานงาน ในขณะที่ลดต้นทุนการผลิต
1. ใช้ในผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์
*ทำให้รสชาติกลมกล่อม เข้มข้น ติดใจนาน;
* การผลิตเบียร์ใช้เป็นสารทำให้คงตัวของโฟม ซึ่งทำให้โฟมมีความเข้มข้นและคงอยู่ยาวนาน และปรับปรุงรสชาติ
2. ใช้ในเครื่องดื่มที่เป็นของเหลว
* สำหรับชาผลไม้ เครื่องดื่มผลไม้ น้ำผัก ฯลฯ สามารถทำให้เนื้อ ของแข็งต่าง ๆ หรือสารอื่น ๆ แขวนลอย สม่ำเสมอ และเต็ม สดใส และสะดุดตา ปรับปรุงรสชาติ
*ในเครื่องดื่มนมปรุงรสที่เป็นกลาง เช่น นมโกโก้ ความหนืดของนมโกโก้จะเพิ่มขึ้นเพื่อป้องกันการตกตะกอนของผงโกโก้
*รักษาความคงตัวของเครื่องดื่มและยืดอายุความสดของเครื่องดื่ม
3. นำไปใช้ในอาหาร เช่น เยลลี่ นมแช่แข็ง แยม และอาหารอื่นๆ
*สัมผัสที่เหมาะสม;
* มีบทบาทสำคัญในระบบเจล
4. การประยุกต์ใช้ในก๋วยเตี๋ยวอาหารจานด่วน
* มันสามารถป้องกันการคายน้ำและการหดตัวและเพิ่มอัตราสน;
* ง่ายต่อการควบคุมน้ำซึ่งสามารถลดการจ่ายน้ำและลดปริมาณน้ำมัน
* ทำให้ผลิตภัณฑ์สม่ำเสมอและปรับปรุงโครงสร้าง
* ทำให้ส่วนหน้าสว่างและเรียบเนียน
5. ทาในขนมปังเค้ก
* ปรับปรุงเนื้อเยื่อภายในและเพิ่มกลไกและการดูดซึมน้ำของแป้ง
* ทำเค้กขนมปังอบแบบรังผึ้งแบบจุด เพิ่มปริมาตร และพื้นผิวที่สว่าง;
* ป้องกันภาชนะจากการแก่ชราของแป้งและยืดอายุความสด;
*ปรับเอ็นแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กขนมปังแห้งและคงรูปลักษณ์ไว้
6. การประยุกต์ใช้ในบะหมี่แช่แข็งอย่างรวดเร็ว
* คุณยังคงรักษาสถานะเดิมได้หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำอีก
*ยืดอายุการเก็บรักษาความสด
7. การประยุกต์ใช้ในบิสกิตและแพนเค้ก
* ปรับปรุงเนื้อเยื่อแป้งของแป้ง, ปรับเส้นเอ็นของแป้ง;
*ทำบิสกิตและแพนเค้กให้ดี เนื้อเค้กจะเนียน และอัตราการบดจะลดลง
*ป้องกันน้ำจากการระเหยและทำให้เก่า ทำให้บิสกิตและแพนเค้กกรอบอร่อย
8. การประยุกต์ใช้ในไอศกรีม
* ปรับปรุงความหนืดของของเหลวผสมเพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันเพิ่มขึ้น
* ปรับปรุงความสม่ำเสมอของระบบและลดการสร้างผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่
* เพิ่มความต้านทานของไอศกรีมและให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและหล่อลื่น
* ลดปริมาณวัตถุดิบที่เป็นของแข็งและลดต้นทุนการผลิต
9. การประยุกต์ใช้ในเยื่อคอมโพสิตที่กินได้
* ในฐานะที่เป็นสารก่อฟิล์มพื้นฐาน ฟิล์มคอมโพสิตมีความแข็งแรงเชิงกลที่ดี ความโปร่งใส ซีลกันความร้อน การพิมพ์ ทนแก๊ส ทนน้ำ และตอบสนองความต้องการของบรรจุภัณฑ์อาหารต่างๆ
* มีประสิทธิภาพที่ดีและให้ความชุ่มชื้นและต้านทานก๊าซ;
* ยืดอายุการเก็บรักษาผักและผลไม้
10. การประยุกต์ใช้ในเครื่องดื่มแบคทีเรียกรดแลคติกสีน้ำตาล
* ลดอัตราการตกตะกอนจากแรงเหวี่ยงของผลิตภัณฑ์
* ลดปรากฏการณ์การแยกตัวของน้ำนม
* รักษาความเสถียรของระบบและยืดอายุการเก็บรักษา
11. นำไปใช้ในผลิตภัณฑ์โยเกิร์ต
* ปรับปรุงความหนืดของโยเกิร์ต, ปรับปรุงพื้นผิว, สถานะ, รสชาติ, และระบบที่มีเสถียรภาพ;
* ป้องกันการล้างนมระหว่างอายุการเก็บรักษาและปรับปรุงโครงสร้างตัวอย่าง
* ผลการป้องกันการตกตะกอนที่แข็งแกร่ง, เสถียรภาพทางความร้อนที่ดีและความต้านทานต่อกรด
12. นำไปใช้กับเครื่องปรุงรส
* ปรับความหนืด, เพิ่มเนื้อหาของวัตถุที่เป็นของแข็ง, ทำให้เนื้อเยื่ออ่อนนุ่ม, ละเอียดอ่อนและหล่อลื่น;
*ความคงตัวของอิมัลซิฟิเคชัน ปรับปรุงองค์กรคุณภาพ ปรับปรุงสี กลิ่น และรสชาติของเครื่องปรุงรส และยืดอายุการเก็บรักษา
13. ผลิตภัณฑ์พิเศษ
*ผลิตภัณฑ์ที่มีความหนืดสูงเป็นพิเศษ: สำหรับอุตสาหกรรมอาหารที่ต้องการความหนืดสูงเป็นพิเศษ เช่น การถนอมเนื้อสัตว์
*ความโปร่งใสสูงโดยไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ไฟเบอร์: ผลิตภัณฑ์นี้มี DS ต่ำกว่า ( น้อยกว่าหรือเท่ากับ 0.90) มีลักษณะเป็นน้ำใสและโปร่งใส และแทบไม่มีเส้นใยไฟเบอร์ มีทั้งความสามารถในการรักษารสชาติของผลิตภัณฑ์ทดแทนต่ำ แต่ยังมีความเสถียรและรูปลักษณ์ที่โปร่งใสสูงของผลิตภัณฑ์ทดแทนสูง ใช้ในเครื่องดื่มที่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับความโปร่งใสของสารละลายและปริมาณไฟเบอร์
*ผลิตภัณฑ์กระดูกเชิงกราน: ปรับปรุงสภาพแวดล้อม ลดฝุ่น และละลายเร็วขึ้น
ป้ายกำกับยอดนิยม: โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส ประเทศจีน ผู้ผลิตโซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส โรงงาน
