บุกกัม

บุกกัมเป็นเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ซึ่งสกัดจากรากของต้นบุก (Amorphophallus konjac) เป็นที่รู้จักกันว่ากลูโคแมนแนนและถูกนำมาใช้ในการแพทย์แผนจีนมานานหลายศตวรรษเนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย บุกกัมเป็นสารเพิ่มความข้นธรรมชาติและสารก่อเจลที่ใช้กันทั่วไปในผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อทดแทนกลูเตนและสารเติมแต่งอื่นๆ

ข้อมูลจำเพาะของบุกกัมแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผู้ผลิตและซัพพลายเออร์ อย่างไรก็ตาม ข้อกำหนดทั่วไปส่วนใหญ่ ได้แก่ ผงสีขาวหรือสีขาวนวลที่มีความหนืดสูง ละลายน้ำได้ดี และรสชาติที่เป็นกลาง

หมากฝรั่งบุกใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารในฐานะสารเพิ่มความข้น อิมัลซิไฟเออร์ และความคงตัว นิยมใช้ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ผลิตภัณฑ์นม ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ และเครื่องดื่ม หมากฝรั่งบุกยังใช้ในยา เครื่องสำอาง และผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคล

ควรเก็บหมากฝรั่งบุกในที่แห้งและเย็น ห่างจากแสงแดดโดยตรงและแหล่งความร้อน ควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อป้องกันความชื้นและการปนเปื้อน หมากฝรั่งบุกสามารถอยู่ได้นานถึงสองปีหากเก็บไว้อย่างเหมาะสม

Konjac หรือที่เรียกว่าจุดอ่อนเป็นพืชสมุนไพรที่มีค่าในหลายปี ส่วนใหญ่เติบโตในภูเขาหรือเนินเขากึ่งเขตร้อนที่มีอุณหภูมิเฉลี่ย 16 องศาเซลเซียส และระดับความสูง 800 เมตรขึ้นไป บุกปอกเปลือก ฝาน แห้ง บด และกรรมวิธีเบ็ดเตล็ดต่างๆ ได้บุกเป็นผงละเอียดแล้วทำให้บริสุทธิ์จากเอทานอล ส่วนประกอบหลักของบุกกัมคือกลูแคนไกลโคเจน

คุณสมบัติ:กระบวนการทำให้บริสุทธิ์และการปรับเปลี่ยนความสามารถในการละลายของแป้งบุกทำให้เกิด "วิธีการแบบขั้นตอนเดียว" ของผลิตภัณฑ์บุก ซึ่งเหมาะสมกว่าสำหรับการแปรรูปเนื้อสัตว์ ส่วนผสมของหม้อไฟ และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ไม่เพียงแต่ปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังทำให้กระบวนการผลิตง่ายขึ้นด้วย โครงสร้างแข็งแรง มีความหยาบปานกลาง ยืดหยุ่นได้ดี ไม่เป็นด่าง และไม่สามารถคืนตัวได้

การทำงาน:ความข้น ความคงตัว สารแขวนลอย เจล การเกิดฟิล์ม พันธะ

ป้ายกำกับยอดนิยม: หมากฝรั่งบุก ผู้ผลิตในประเทศจีน หมากฝรั่งบุก โรงงาน