โซเดียมอัลจิเนตเป็นสารประกอบโมเลกุลขนาดใหญ่ที่มีความหนืดสูง และเป็นคอลลอยด์ที่ชอบน้ำโดยทั่วไป เนื่องจากคุณสมบัติของความคงตัว การทำให้ข้นและอิมัลชัน ความสามารถในการให้ความชุ่มชื้นและการก่อเจล จึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหาร ยา การพิมพ์และการย้อมสี ฯลฯ
|
รายการ |
มาตรฐาน |
การวิเคราะห์ |
|
Cสี: |
Pเบียร์สีเหลืองหรือนมขาว |
สีเหลืองอ่อนหรือสีขาวนม |
|
Mเอ๊ะ: |
80ตาข่าย |
80เมช |
|
ความหนืด (สารละลาย 1%): |
300-700ซีพีเอส |
573 |
|
ความชื้น: |
น้อยกว่าหรือเท่ากับ 15% |
14.05 |
|
ค่าพีเอช: |
6.0-8.0 |
6.69 |
|
เถ้า: |
18-27% |
20.00% |
|
ไม่ละลายน้ำ |
น้อยกว่าหรือเท่ากับ0.5% |
0.3% |
|
ลูกดิ่ง (Pb) |
น้อยกว่าหรือเท่ากับ 5(มก./กก.) |
4(มก./กก.) |
|
สารหนู (As) |
น้อยกว่าหรือเท่ากับ2(มก./กก.) |
1(มก./กก.) |
|
มาตรฐาน |
GB1886.243-2016 |
|
1. โซเดียมอัลจิเนตใช้แทนแป้งและเจลาตินเป็นสารกันบูดสำหรับไอศกรีม สามารถควบคุมการก่อตัวของผลึกน้ำแข็ง ปรับปรุงรสชาติของไอศกรีม และยังสามารถรักษาเสถียรภาพของเครื่องดื่มผสม เช่น เชอร์เบตน้ำหวาน เชอร์เบตน้ำแข็ง และนมแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์นมหลายชนิด เช่น ชีสกลั่น วิปครีม ชีสแห้ง ฯลฯ ใช้คุณสมบัติในการคงตัวของโซเดียมอัลจิเนตเพื่อป้องกันความเหนียวของอาหารและบรรจุภัณฑ์ และสามารถใช้เป็นสิ่งปกคลุมอุปกรณ์เสริมที่ทำจากนมเพื่อรักษาเสถียรภาพและป้องกันการเกิดน้ำค้างแข็ง ผิวแตกร้าว.
2. โซเดียมอัลจิเนตใช้เป็นสารเพิ่มความข้นสำหรับน้ำสลัด พุดดิ้ง แยม ซอสมะเขือเทศ และผลิตภัณฑ์กระป๋อง เพื่อปรับปรุงความเสถียรของผลิตภัณฑ์และลดการหลั่งของของเหลว
3. โซเดียมอัลจิเนตสามารถนำมาทำเป็นอาหารเจลได้ทุกชนิด รักษารูปแบบคอลลอยด์ที่ดี ไม่รั่วซึม หรือหดตัว เหมาะสำหรับอาหารแช่แข็งและอาหารเลียนแบบ
ป้ายกำกับยอดนิยม: โซเดียมอัลจิเนต ผู้ผลิตในประเทศจีน โซเดียมอัลจิเนต โรงงาน
