การแนะนำ
มอลติทอลได้มาจากการทำให้มอลโตสเติมไฮโดรเจน และมีความหวานสัมพัทธ์ประมาณ 0.9 เท่าของซูโครส รสชาติบริสุทธิ์ ใกล้เคียงกับซูโครส แต่ไม่ถูกย่อย หรือเผาผลาญโดยจุลินทรีย์ในช่องปาก และไม่ทำให้เกิดฟันผุ มันเป็นสารให้ความหวานในอาหารที่ไม่มีแคลอรี่ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและโรคอ้วน
Maltitol เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่สำคัญและสารให้ความหวานที่มีประโยชน์ เนื่องจากมีคุณสมบัติทางสรีรวิทยาที่เป็นเอกลักษณ์และมีฤทธิ์ต้านฟันผุ มอลติทอลจึงเป็นสารให้ความหวานในอาหารชนิดพิเศษสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน และทำหน้าที่เป็นสารอาหารและการบำบัดแบบเสริมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
| รายการ | มาตรฐาน |
| รูปร่าง | ผงผลึกสีขาว |
| การทดสอบ (%) | 98.0-102.0 |
| ขาดทุนจากการอบแห้ง (%) | น้อยกว่าหรือเท่ากับ 0.5 |
| การหมุนเฉพาะ | +23~+25 องศา |
| โลหะหนัก (Pb) (%) | <10ppm |
| สารหนู (%) | น้อยกว่าหรือเท่ากับ 0.0002 |
| นิกเกิล (%) | น้อยกว่าหรือเท่ากับ 0.30 |
| ออกซาเลต (%) | <0.02 |
| ซัลเฟต (SO4) (%) | น้อยกว่าหรือเท่ากับ 0.01 |
| คลอไรด์ (Cl) (%) | น้อยกว่าหรือเท่ากับ 0.003 |
| จุดหลอมเหลว ( องศา ) | 166-170 องศา |
| ความเป็นกรด | สอดคล้อง |
| สารตกค้างจากการจุดระเบิด (%) | <0.1 |
| พื้นที่จัดเก็บ | ในที่ร่ม |
| การบรรจุ | 25กก./ถุง |
ฟังก์ชั่นและการใช้งาน
1. มอลติทอล ใช้เป็นสารให้ความหวานในอาหารที่มีไขมันสูง เช่น ไอศกรีม เค้กครีม และท๊อฟฟี่ ซึ่งสามารถยับยั้งการสะสมของไขมันในร่างกายและป้องกันโรคอ้วนได้
2. Maltitol ใช้ในการแปรรูปหมากฝรั่ง ลูกอม เค้ก เครื่องดื่ม และอาหารสำหรับเด็กและผู้สูงอายุ ฯลฯ สามารถส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียมในร่างกายมนุษย์ และสามารถป้องกันโรคฟันผุและโรคพรุนในวัยชราได้
3. ความหวานของมอลติทอลมีความนุ่มและบริสุทธิ์ ไม่เป็นสีเมื่อถูกความร้อนถึง 150 องศา ไม่ก่อให้เกิดปฏิกิริยา Maillard เมื่อถูกความร้อนด้วยกรดอะมิโน เหมาะสำหรับการแปรรูปลูกอมแข็งคุณภาพสูง ทอฟฟี่ ทอฟฟี่คริสตัล ฯลฯ
4. Maltitol มีฤทธิ์ปกป้องสีได้ดีเยี่ยม และสามารถนำมาใช้ในการแปรรูปผลไม้ เยลลี่ ผักดอง ฯลฯ และสามารถยืดระยะเวลาการเก็บรักษาผักและผลไม้ได้
5. มอลติทอลมีคุณสมบัติในการให้ความชุ่มชื้นที่ดี ไม่หมัก และสามารถใช้ในขนมปังและเค้กเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา
ป้ายกำกับยอดนิยม: มอลติทอล ผู้ผลิตมอลทิทอลของจีน โรงงาน
