การแนะนำ
Natamycin เป็นสารประกอบต้านเชื้อราตามธรรมชาติที่เกิดจากการหมัก Streptomyces เป็นของโพลีอีนแมคโครไลด์ซึ่งสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราและยีสต์ต่างๆ อย่างกว้างขวางและมีประสิทธิภาพ รวมทั้งยับยั้งการผลิตสารพิษจากเชื้อรา สามารถใช้กันอย่างแพร่หลายในการเก็บรักษาอาหารและการรักษาเชื้อรา Natamycin ไม่มีผลยับยั้งแบคทีเรีย จึงไม่ส่งผลต่อกระบวนการทำให้สุกตามธรรมชาติของโยเกิร์ต ชีส แฮมดิบ ไส้กรอกแห้ง
| รายการ | ข้อมูลจำเพาะ |
| รูปร่าง | ผงผลึกสีขาวหรือสีเหลือง |
| ความบริสุทธิ์ | ขั้นต่ำ 50% |
| การหมุนเฉพาะ | +276 องศา --- +280 องศา |
| โลหะหนัก | สูงสุด 10 แผ่นต่อนาที |
| ตะกั่ว | สูงสุด 5 หน้าต่อนาที |
| สารหนู | สูงสุด 3 ppm |
| ปรอท | สูงสุด 1 ppm |
| ขาดทุนจากการอบแห้ง | 6.0 - 9.0% |
| พีเอช | 5.0 – 7.5 |
| จำนวนจานทั้งหมด | สูงสุด 10 ซีฟู่/กรัม |
| เชื้อโรค | ไม่มา |
| อี. โคไล | เนกาทีฟ/25g |
| ซาโมเนลลา | เนกาทีฟ/25g |
ฟังก์ชั่นและการใช้งาน
Natamycin มีฤทธิ์ป้องกันโรคราน้ำค้างบนดวงจันทร์ ขนมอบ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เครื่องดื่มสลัด และสาขาอื่นๆ ได้ดี
Natamycin ใช้รักษาโรคติดเชื้อรา เช่น Candida, Aspergillus, Cephalosporium, Fusarium และ Penicillium ใช้ทาเป็นครีม ยาหยอดตา หรือ (สำหรับการติดเชื้อในช่องปาก) ในรูปยาอม
Natamycin ใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการเก็บรักษาในผลิตภัณฑ์เช่นชีส, ขนมปัง, เบคอน, บาร์บีคิว, ไส้กรอก, แฮม, เนื้อหมัก, มายองเนสและน้ำสลัด, เครื่องดื่มแอลกอฮอล์หมัก, น้ำผลไม้, น้ำอัดลมและเครื่องดื่มชูกำลัง, ผลิตภัณฑ์ผลไม้ ฯลฯ
ป้ายกำกับยอดนิยม: นาตามัยซิน ผู้ผลิตจีน นาตามัยซิน โรงงาน
