การแนะนำ
อะลานีนเป็นกรดอะมิโนที่ใช้ในการสังเคราะห์โปรตีน ประกอบด้วยหมู่ -อะมิโน (ซึ่งอยู่ในรูปแบบโปรตอน −NH3+ ภายใต้สภาวะทางชีวภาพ) หมู่กรดคาร์บอกซิลิก (ซึ่งอยู่ในรูปแบบปลอดโปรตอน −COO− ภายใต้สภาวะทางชีวภาพ) และ หมู่เมทิลสายโซ่ข้าง ทำให้เป็นกรดอะมิโนอะลิฟาติกไม่มีขั้ว
ฟังก์ชั่นและการใช้งาน
1. ส่วนใหญ่จะใช้เป็นอาหารเสริมและเครื่องปรุงในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในอุตสาหกรรมการแพทย์ได้อีกด้วย
2. มีความสดดีและสามารถส่งเสริมผลกระทบของสารปรุงแต่งรสเคมี
3. มีความหวานแปลก ๆ และสามารถปรับปรุงรสชาติของสารให้ความหวานเทียม ปรับปรุงความเปรี้ยวของกรดอินทรีย์และรสชาติของน้ำส้มสายชู
4. ความเปรี้ยวอาจช่วยให้เกลือเข้าสู่ผัก ปรับปรุงคุณภาพของผักดองเค็มหรือซอส ลดระยะเวลาในการดองและปรับปรุงรสชาติ
5. สามารถใช้เป็นสารแก้ไขหรือบัฟเฟอร์ในองค์ประกอบของไวน์หรือน้ำอัดลม สามารถป้องกันไม่ให้ไวน์ฟองมีอายุ และลดกลิ่นของยีสต์ได้
ป้ายกำกับยอดนิยม: dl-อะลานีน ผู้ผลิตจีน dl-อะลานีน โรงงาน
