ข่าว

สารออกฤทธิ์ในชา ชาโพลีฟีนอล เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ในพื้นที่ที่ดื่มชาบ่อย ๆ อัตราการเป็นมะเร็งจะน้อยกว่าในหมู่ผู้อยู่อาศัย

ผงของเหลวสีขาว จุดหลอมเหลว 120~125 องศา ความเป็นพิษต่ำ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในเรซินโพรพิลีน

โดยผ่านปฏิกิริยารีดักชันของสารต้านอนุมูลอิสระ ลดปริมาณออกซิเจนในและรอบๆ อาหาร

สารต้านอนุมูลอิสระสามารถแบ่งออกเป็นสารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์ (เช่น BHA, BHT, PG เป็นต้น) และสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ (เช่น ชาโพลีฟีนอล กรดไฟติก ฯลฯ) ตามแหล่งที่มา

มีความคงตัวดี สามารถอยู่ร่วมกับอาหารได้ และไม่มีผลกระทบต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส (รวมถึงสี กลิ่น รสชาติ ฯลฯ) ของอาหาร

เพื่อปรับตัวให้เข้ากับวิวัฒนาการจากสิ่งมีชีวิตในทะเลไปสู่สิ่งมีชีวิตบนบก พืชบกจึงเริ่มผลิตสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามินซี โพลีฟีนอล และโทโคฟีรอล ซึ่งสิ่งมีชีวิตในทะเลไม่มี ในช่วงวิวัฒนาการระหว่าง...

สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารที่ปิดกั้นผลกระทบที่ไม่ดีของออกซิเจน เป็นสารชนิดหนึ่งที่สามารถช่วยดักจับและต่อต้านอนุมูลอิสระได้ จึงช่วยกำจัดความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระต่อร่างกายมนุษย์