รู้เบื้องต้นเกี่ยวกับสารต้านอนุมูลอิสระ

สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารที่ปิดกั้นผลกระทบที่ไม่ดีของออกซิเจน เป็นสารชนิดหนึ่งที่สามารถช่วยดักจับและต่อต้านอนุมูลอิสระได้ จึงช่วยกำจัดความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระต่อร่างกายมนุษย์
สารต้านอนุมูลอิสระหมายถึงวัตถุเจือปนอาหารที่สามารถป้องกันหรือชะลอการเกิดออกซิเดชันของอาหาร ปรับปรุงความคงตัวของอาหาร และยืดอายุการเก็บรักษา การใช้สารต้านอนุมูลอิสระอย่างถูกต้องไม่เพียงช่วยยืดอายุการเก็บรักษาและอายุการเก็บรักษาอาหาร ยังก่อให้เกิดประโยชน์ทางเศรษฐกิจที่ดีต่อผู้ผลิตและผู้บริโภค แต่ยังเพิ่มความปลอดภัยของอาหารให้กับผู้บริโภคอีกด้วย