วานิลลิน

วานิลลินเป็นสารประกอบผลึกสีขาวที่นิยมใช้เป็นสารแต่งกลิ่นในอุตสาหกรรมอาหาร มันได้มาจากเมล็ดวานิลลา แต่ก็สามารถผลิตแบบสังเคราะห์ได้เช่นกัน กลิ่นหอมหวานเข้มข้นของวานิลลินช่วยเพิ่มรสชาติที่แตกต่างให้กับผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภท

สูตรโมเลกุลของวานิลลินคือ C8H8O3 และน้ำหนักโมเลกุลคือ 152.15 กรัมต่อโมล มีจุดหลอมเหลวที่ 81-83 องศา และจุดเดือดที่ 285 องศา สารนี้ละลายได้ในเอทานอล อีเทอร์ และคลอโรฟอร์มแต่ไม่ละลายในน้ำ ความบริสุทธิ์ของวานิลลินที่ใช้กับอาหารโดยทั่วไปจะมากกว่า 98 เปอร์เซ็นต์

วานิลลินมีการใช้งานที่หลากหลายในอุตสาหกรรมอาหาร รวมถึงขนมอบ ของหวาน เครื่องดื่ม และผลิตภัณฑ์ลูกกวาด นอกจากนี้ยังใช้ในการผลิตยา น้ำหอม และสารเคมีอีกด้วย วานิลลินเป็นสารแต่งกลิ่นที่ได้รับความนิยมเนื่องจากมีรสหวาน ครีม และมีกลิ่นหอม

วานิลลินเป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่สามารถเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย เป็นทางเลือกที่คุ้มค่ากว่าสารสกัดจากวานิลลาธรรมชาติและมีอายุการเก็บรักษาที่เสถียรกว่า ทำให้เป็นตัวเลือกยอดนิยมในอุตสาหกรรมอาหาร นอกจากนี้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้เป็นที่ชื่นชอบของผู้บริโภค

ควรเก็บวานิลลินไว้ในที่แห้งและเย็น ห่างจากแสงแดดและแหล่งความร้อนโดยตรง ควรปิดผนึกให้แน่นเพื่อป้องกันการดูดซับความชื้นและการเสื่อมสภาพ อายุการเก็บรักษาของวานิลลินอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษาและความบริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์ แต่โดยทั่วไปแล้วจะมีความคงตัวนานถึงสองปี

ป้ายกำกับยอดนิยม: วานิลลิน ผู้ผลิตในจีน วานิลลิน โรงงาน